स्वादिष्ट भारतीय मटन बिरयानी के लिए एकदम सही नुस्खा

बिरयानी-मटन-भारतीय खाद्य खाना पकाने

यह मेरी माँ के तारकीय व्यंजनों में से एक है! बड़े होकर, मेरे माता-पिता मेहमानों का भरपूर मनोरंजन करते हैं। वे सामाजिक तितलियाँ थीं और मुझे घर पर लोगों की मेजबानी करना बहुत पसंद है। यह मेरे पिता का गोल्फ दोस्त या परिवार हो - हमारे पास रात के खाने की पार्टियाँ थीं और शो स्टॉपर डिश हमेशा "मटन बिरयानी" थी।

यह जन्मदिन की परंपरा भी बन गई - मेरे जन्मदिन का कोई भी उत्सव बिरयानी के बिना पूरा नहीं हुआ, चाहे वह चिकन हो या मटन।
नुस्खा का प्रयास करें और इसका आनंद लें!

सामग्री

  • मटन करी कट - 500 ग्राम
  • प्याज कसा हुआ - 3
  • टमाटर कद्दूकस किया हुआ - ३
  • अदरक लहसुन का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
  • बे पत्ती - 2
  • लौंग - 2-3
  • दालचीनी छड़ी - 1/4
  • सौंफ पाउडर - 1tsp
  • हरी इलायची पाउडर - 1 / 2tsp
  • लाल मिर्च पाउडर - 1tsp
  • हल्दी पाउडर - 1 / 2tsp
  • धनिया पाउडर - 2tsp
  • रसोई राजा मसाला - 1tsp
  • स्वाद के लिए नमक
  • सूखे मेथी के पत्ते (कसूरी मेथी) - 1 चम्मच
  • चावल भिगोए - 2cup
  • टकसाल पत्ते कटा हुआ - 1 / 2cup
  • दही - 1/4 मिली
  • नारंगी खाद्य रंग / केसर - 1tsp
  • तला हुआ प्याज - 1 लीटर
  • जैतून का तेल - 2 टन
  • मक्खन - 2 टन

विधि

  1. एक भारी तले के बर्तन में, तेल गरम करें और तेज पत्ता, लौंग और दालचीनी डालें। गर्म होने पर मटन के टुकड़े डालें और तेज़ आँच पर 5-7 मिनट तक भूनें।
  2. प्याज जोड़ें और पारदर्शी होने तक भूनें।
  3. अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची महक गायब होने तक भूनें।
  4. टमाटर, सूखा मसाला डालें और कसूरी मेथी। उन्हें 10 मिनट के लिए भूनें। थोड़ा पानी डालें और मटन टेंडर (1-1.5 घंटे) तक ढक कर पकाएं।
  5. धनिया डालें, मिलाएँ और एक तरफ रख दें।
  6. 75% तक चावल उबालें।
  7. दही में फूड कलरिंग / केसर मिलाएं।
  8. बिरयानी बिछाना - एक पुलाव या बेकिंग डिश में, चावल के साथ परत, फिर पुदीने की पत्तियां, तले हुए प्याज, मटन के टुकड़े और मसाला, दही और मक्खन की गुठली। 2 परतें अच्छी होनी चाहिए।
  9. तले हुए प्याज, पुदीने के पत्ते और मक्खन के साथ शीर्ष।
  10. 20 डिग्री पर या कम गर्मी पर गैस स्टोव पर 180 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
  11. की एक साइड से गर्म परोसें रायता (भारतीय दही) या Salan (भारतीय करी)

अधिक व्यंजनों के लिए मुझे @meghiliciousbyMnM पर इंस्टाग्राम पर फॉलो करें।

क्या यह पढ़ने लायक था? हमें बताऐ।