घर पर पेनी अल्ला बोलोग्नीज़ के लिए विस्तृत नुस्खा

खाद्य-व्यंजन-Penne-अला-bolognese-पास्ता-इतालवी

जब तक मैं याद रख सकता हूं, मेरी माँ का पसंदीदा व्यंजन इतालवी और उसका पसंदीदा व्यंजन रहा है - पास्ता!

इस रेसिपी को लिखने से मुझे अपने माता-पिता की बहुत पुरानी मीठी याददाश्त वापस रविवार के खाने को एक साथ मिलाने में लग गई। उन्होंने मध्य-शाम की तैयारी शुरू की जो लगभग रात के खाने के समय में चली गई। मुझे याद है कि मेरे डैड क्विप "सबसे अच्छा बोलोग्नीस है जब हम वास्तव में मांस को पकाते हैं।" यहां तक ​​कि बिजली कटौती के बावजूद, वे मोमबत्ती की रोशनी में खाना बनाना जारी रखते थे।

आज, मैंने पेनी सभी बोलोग्नीस में अपने प्रयास से उन यादों को फिर से संजोया

नुस्खा का प्रयास करें और इसका आनंद लें!

सामग्री

  • पेनी पास्ता 120 ग्रा

टमाटर की चटनी:

  • टमाटर लगभग 7-8 से कम हो गया
  • जैतून का तेल 2 टन
  • लहसुन पूरे २
  • स्वाद के लिए नमक
  • एप्पल साइडर सिरका / बाल्समिक सिरका / सफेद सिरका 1 टन
  • चीनी 1tsp
  • लाल मिर्च के गुच्छे 1 / 2tsp
  • मिश्रित जड़ी बूटियों 1tsp

मशरूम:

  • जैतून का तेल 1 टन
  • मशरूम 200 ग्राम कटा हुआ

बोलोग्नीस सॉस:

  • जैतून का तेल 2 टन
  • प्याज कटा हुआ १
  • लहसुन लौंग 3-4 कटा हुआ
  • मटन कीमा 250 ग्राम
  • ताजा तुलसी 50 ग्रा
  • पनीर कद्दूकस किया हुआ 50 ग्रा

प्रक्रिया

पास्ता:

  1. 500 मिलीलीटर पानी में, एक चुटकी नमक और पास्ता मिलाएं।
  2. पास्ता अल-डेंटे तक 5-8 मिनट तक उबालें। [पकाने का समय उपयोग किए गए पास्ता पर निर्भर करता है].
  3. नाली, अलग रखो। पास्ता पानी को रखें।

टमाटर की चटनी:

  1. एक बेकिंग ट्रे पर टमाटर को लाइन करें। जैतून का तेल जोड़ें।
  2. एल्युमिनियम फॉयल में बंद लहसुन के बल्ब लपेटें और टमाटर के साथ रखें।
  3. नमक छिड़कें।
  4. 180-40 मिनट के लिए 60 सी पर ओवन में सेंकना या अच्छी तरह से जले तक।
  5. टमाटर को ठंडा करें, सिरका और चीनी के साथ ब्लेंडर में लहसुन का मांस और ब्लिट्ज निचोड़ें।
  6. लाल मिर्च के गुच्छे और जड़ी बूटी जोड़ें।

मशरूम:

  1. कड़ाही में तेल गरम करें, मशरूम डालें और बिना हिलाए एक तरफ भूरा होने दें।
  2. समान रूप से भूरे रंग तक दूसरे पक्ष पर दोहराएं। निकालें और अलग रखें।

बोलोग्नीस सॉस:

  1. उसी कड़ाही में, तेल और सौते प्याज को पारभासी तक गरम करें।
  2. लहसुन डालें और कच्ची गंध आने तक पकाएं।
  3. मटन कीमा डालें और पकने दें। चम्मच से टुकड़ों को तोड़ दें।
  4. जैसे ही केमा हल्का गुलाबी हो जाए, टमाटर की चटनी डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न होने लगे।
  5. मशरूम और तुलसी के पत्ते जोड़ें।
  6. कीमा को 30-40 मिनट के लिए पकाएं जब तक कि यह एक अच्छा भूरा रंग नहीं हो जाता है और तेल पक्षों को छोड़ देता है।
  7. बीच-बीच में थोड़ा पास्ता पानी डालकर गूथे।
  8. मसाला, नमक के लिए जाँच करें।

एक प्लेट में पास्ता और शीर्ष पर बोलोग्नी सॉस की एक उदार मदद के साथ परोसें और पनीर के साथ छिड़का। लहसुन की रोटी के साथ आनंद लें!

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